Овощное рагу: без мяса к летнему столу

Лето в ударе! Уже все овощи можно снять с грядки на собственной даче и нет ничего приятней и проще, чем приготовить рагу овощное из самостоятельно выращенных овощей. Можно готовить на мясном бульоне и с кусочками любимого мяса для пущей сытости. Но при такой жаре лучше идет вкусное овощное рагу, которое приятно кушать, даже вытащив из холодильника.

Рагу овощное — рецепт

Продукты:

•  полкило картошки
•  средняя морковь
•  большая луковица
•  2 средних кабачка
•  2 средних баклажана
•  3 больших зрелых помидора
•  болгарская перчина
•  2-3 зубочка чеснока
•  соль
•  растительное масло
•  пучок любой зелени на ваш выбор

Как приготовить овощное рагу

Приготовление:

1.  Почистите и вымойте луковицу, морковь и чеснок. Нарежьте кубиками и, налив и разогрев растительное масло в посудине (лучше взять чугунок или толстодонную кастрюлю) начинайте жарить.
2.  Почистите и вымойте болгарский перец, нарежьте некрупно. Потрите помидоры на крупной терке или мелко нарежьте. Добавьте их к зажарке.
3.  Вымойте хорошенько картошку. Сейчас она молодая и чистить ее нет необходимости. Тем более, что все витамины в молоденькой кожуре собраны. Нарежьте небольшими кубичками и отправьте к зажаренным уже овощам. Жарьте минут 10, при необходимости подлейте еще растительного масла. Периодически перемешивайте.
4.  Тем временем, вымойте и нарежьте как и картошку кабачки и баклажаны. Не бойтесь, что синенькие будут горчить – они еще молоденькие. В рагу из баклажанов и кабачков никогда не слышно никакой горечи. Отправьте их к остальным овощам. Если масла маловато, то долейте, увеличьте огонь и постоянно мешайте. Баклажаны будут вбирать в себя жидкость и масло и минут через пять все овощи приобретут красивую корочку. Теперь посолите по вкусу.
5.  Залейте столько кипятка, чтоб вода не доходила и до половины овощей. Уменьшите огонь и тушите 10 минут под закрытой крышкой. Через каждые 2-3- минуты перемешивайте.
6.  Вымойте и нарежьте зелень и отправьте ее в рагу перед самым выключением.

Это очень легкое и ароматное блюдо, которое как раз подходит для крахмального дня в 90 дневном раздельном питании. Надеюсь и у вас получится вкусное рагу.