Аджапсандали — вкусное кавказское рагу

Абсолютно случайно наткнулась на это слово во всемирной паутине. Подумала, матюк какой-то, даже поскланяла по-разному. А потом выяснилось, что это вкуснейшее кавказское рагу. И как всегда Кавказ не может определиться, кому оно принадлежит.

Для грузин – это аджапсандали, для осетин и армян – аджапсандал. Есть окончание или нет, неважно, блюдо вкусное. Но в зависимости от того, какую приправу вы положите, вкус изменится координально.

Продукты:

•  4 картошины
•  4 баклажанчика
•  2 луковицы
•  3-4 крупных помидора
•  1 болгарская большая зеленая перчина
•  3-4 зубочка чеснока
•  фиолетовый базилик и кинзу по пучку
•  растительное масло
•  соль и красный крупного помола перец (сродни чили, только не такой жгучий)

Приготовление:

1.  Лук почистить и промыть, нарезать мелко и в высокую сковороду или чугунок отправить на обжарку в растительном масле. 1 зубочек чеснока нарезать туда же.
2.  Картошку почистить и нарезать кубиками, добавить к уже прозрачному луку, перемешать и обжаривать.
3.  Почистить и нарезать крупными полосками болгарский перец и добавить к готовящейся картошке. Слегка убавить огонь и прикрыть крышкой. Тушить около 5 минут.
4.  Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам и еще раз полукольцами, хорошо промыть под водой и отправить к полуготовой картошке и перцу.
5.  Когда синенькие уже почти стали мягкими, доливаем около стакана воды, жидкость не должна покрывать овощи целиком. На сильном огне должно все закипеть и потом, убавив огонь, тушим до тех пор, пока приготовится картошка.
6.  Добавьте столовую ложку красного молотого перца.
7.  Шинкуем зелень и отправляем в рагу.
8.  Моем и нарезаем кубиками помидоры(можно снять кожуру), хорошо мешаем и тушим под крышкой около 15 минут.
9.  В конец посолим (примерно полстоловой ложки без горки) и мелко нарезаем прямо в блюдо оставшийся чеснок. Перемешиваем и выключаем, крышкой накрывать не надо.

Пусть ароматы аджапсандали наполнят весь дом. Каждая кавказская хозяйка знает свой рецепт, как приготовить аджапсандал. Это бюджетное летнее каждодневное блюдо. Особенно его любят вкушать холодным с лавашом.