Моя мусака по-гречески

Очень хочется разнообразия в приготовлении вторых блюд. Мужчинам собственно не важно, что на обед или ужин, лишь бы сытно и с мясом. А наше стремление все улучшить, преобразовать и попробовать новое двигает нас к покорению неизвестных вершин.

Давайте приступим к обновлению второблюдного меню и к знакомству с греческой кухней. Я немного отступаю от традиционного рецепта, поэтому моя мусака по-гречески – облегченный вариант.

Продукты:

•  3 небольших баклажана (беру поменьше размером, чтоб было меньше горечи и не было косточек)
• 5 помидоров
• 3 средних луковицы
• около килограмма свино-говяжьего фарша
• 5 зубочков чеснока,
• половину стакана красного вина
• 200 граммов сыра
• соль и черный молотый перчик
• растительное масло

Для соуса:

• пол-литра молока
• 2 стол.ложки масла сливочного
• 2 столовые ложки просеянной муки
• 2 яйца
• чуток мускатнного ореха

Как приготовить мусаку по-гречески

Приготовление:

1. Моем баклажаны и помидоры и нарезаем кружочками. Очищаем лук, 2 луковицы нарезаем кольцами, а 1 мелко. Чеснок также режем некрупно.
2. Баклажаны с двух сторон обжариваем на растительном масле до слабого появления зажаристых мест. Выкладываем их на салфетку, чтобы  лишнее масло впиталось. (Иногда, когда нет времени, баклажаны не жарю вовсе, просто натираю перцем и солью).
3. На новом масле обжариваем мелко нарезанные лук и чеснок, к ним добавляем фарш. Нужно поперчить и посолить совсем немного. Выливаем вино и тушим около 5 минут.
4. Приготовим соус: сливочное масло растапливаем и, постоянно помешивая, вводим в него муку. Добавляем понемногу молоко и, помешивая, ждем загустения. Когда соус станет по плотности как жидкая сметана, снимаем с огня, присыпаем мускатным орехом и даем чуть-чуть остыть. Разбейте яйца в стакан и взбейте их, а уже из стакана вводите в соус, энергично перемешивая. Попробуйте и посолите.
5. В глубокую форму для запекания, смазанную растительным маслом, выкладываем слоями внахлест баклажаны, фарш, кольца лука, помидоры. Так делаем несколько раз, пока овощи и фарш не закончатся. Верхними должны быть синенькие.
6. Сыр натираем и смешиваем с соусом. Заливаем сверху и ставим в духовку на 20 минут, жар небольшой.
   Вот и моя мусака по-гречески. Пробуйте, готовьте сами, удивляйте домашних.