Получите рецепт Гаты

Что-то одолела меня страсть к кулинарным путешествиям. Почему-то вспомнила о пахлаве и гате – чудесная армянская праздничная выпечка. И за фигурой следить надо, ведь лето, солнце, пляж. И очень хочется сладенького, да еще с орешками (для мозга). Наверное, душа просит праздника, так почему бы ей не потакать. Гата — рецепт достаточно простой и быстрый, если не делать дрожжевое тесто. Но мне кажется, что легче и вкуснее более быстрый вариант на кисломолочных жидкостях, даже сыворотка подойдет.

Продукты:

• 2 тонкостенных стакана обычной муки или около 320 граммов
• 1/2 ч.л. пекарского порошка или просто соды
• 3 столовых ложки сахара
• полстакана йогурта
• щепотка соли
• полпачки сливочного масла

Для начинки:

• полстакана сахара
• полстакана муки
• пакетик ванилина
• примерно 2 столовых ложки сливочного масла
• полстакана молотых грецких орехов
•  желток
• жменя изюма

Как приготовить Гату

Приготовление:

1.  Изюм замочить в теплой воде.
2.  Сливочное масло растопить.
3.  Смешать муку, соду, йогурт (у меня был с привкусом абрикоса), соль, сахар и растопленное масло. Некоторые не кладут в тесто сахар, мол, и так сладко. Но если это сладкая выпечка, то, думаю, хоть чуть-чуть он должен в тесте присутствовать.
4.  Сформовать тесто в прямоугольник и положить в холодильник на полчасика.
5.  Тем временем сделаем начинку: растопить сливочное масло. Смешаем муку и сахар, добавим ванилин и постепенно введем растопленное масло. Руками, как бы растирая все ингредиенты, сделаем крошку.
6.  Если есть пекарская бумага, то присыпайте ее мукой и на ней раскатывайте по форме тесто. Без бумаги раскатывайте тесто на полотенце на столе, а потом выкладывайте на противень, обильно смазанный маслом.
7.  На пласт теста выкладываем равномерно крошку и сверху присыпаем грецкими орехами и просушенным изюмом. С помощью бумаги или полотенца сворачиваем плотный рулет.
8.  Рулет смазываем желтком и нарезаем на 2 сантиметровые по ширине кусочки. Их кладем на противень и выпекаем в духовке около 40 минут при низкой температуре.

Под противень поставьте на всякий случай железную миску с водой, пусть не пригорит. Гата рецепт на все времена для любителей начинок с грецкими орешками и обожателей сладенького.