Сытная горбуша в томатном соусе

Пришло время вспомнить о том, как полезна и вкусна красная рыба. Конечно, все мы просто обожаем слабосоленый ломтик семги, горбуши или форели на хрустящем кусочке хлеба со сливочным маслом. Однако есть неисчислимое количество способов приготовления этого полезного продукта в более традиционном виде. Хочу обратить ваше внимание, как хороша горбуша в томатном соусе.

Нам понадобятся продукты для ужина на двоих.

Горбуша в томатном соусе — рецепт

Продукты:

• 300 г филе красной рыбы (лучше  выбрать горбушу, она получается сочнее, чем другие виды лососевых),
• одна луковица
• два-три помидора
• несколько маслин без косточек (если любите можно добавить и больше)
• томатная паста – столовая ложка или две, зависит от плотности
• растительное масло, если добавите оливковое, то блюдо будет напоминать средиземноморскую кухню
• зелень петрушки – хороший пучок
• соль  морская крупная
• смесь перцев
• горсть натертого сыра

Приготовление:

1. Филе рыбки  нарезать небольшими кусочками и обжарить на  большом  огне с растительным маслом до полуготовности так, как если бы вы жарили курицу – до красивой корочки по краям, слегка помешивая. Немного посолить и поперчить. Переложить  в форму для запекания, желательно керамическую или стеклянную, чтоб не пригорела.
2. В сковороде с небольшим количеством масла обжарить лук и помидоры,нарезанные кубиками. Многие советуют очищать томаты от кожицы, но думаю в этом случае, нет смысла – кусочки потеряют форму и превратятся в кашу, а вкуснее, когда консистенция у соуса как у овощного рагу.
3.  Добавить маслины, нарезанные колечками, и перемешать.
4.  Присоединить к кипящему соусу томатное пюре.Если оно плотное можно обойтись одной столовой ложкой. Снова посолить, поперчить и  перемешать.Я бы добавила еще чайную ложечку сахарку :))).
5.  Добавить зелень петрушки и чуток ее потомить на небольшом огне. Если это сделать сейчас, а не перед подачей на стол, то аромат травки будет отдан соусу и не станет перебивать общую гармонию вкуса, чем петрушка часто грешит.
6.  Залить кусочки рыбы соусом и накрыть фольгой. Запекать в хорошо разогретой духовке около 15 минут.

Вот и все, горбуша в томатном соусе готова, горячая, сочная и практически никакого  настойчивого рыбного запаха на кухне.  Перед подачей на стол посыпьте блюдо сыром. Сытно и полезно!

Узнайте рецепт блюда из филе тилапии.