Блины с припеком: новый рецепт

Вот и масленица на носу, и неделя блинная в самом разгаре. Особенно порадовать могут в эти дни блины с припеком. Очень вкусно, по-русски хлебосольно и вариантов гораздо больше, чем просто блины с разными начинками и блины дрожжевые кружевные.

Особо мне нравятся блины гречневые, правда муки из гречи в магазинах не сильно раздобудешь. Я смолола крупу в кофемолке настолько мелко, насколько смогла. Боялась, что не пропекутся, припек правда не рискнула добавить, чтоб не развалились, но протушила их в апельсиновом сиропе. Но сегодня все-таки  не обычные блины, а с припеком.

Продукты:

• пол-литра кефира
• 2 яичка
• стакан муки
• 1 чайная ложка соды
• сок лимона (столовая ложка)
• чуток соли
• 2 столовые ложки сахару
• полстаканчика холодной кипяченой воды

Для припека:

• 2 вареных яйца
• отварная грудка куриная (половина)
• луковица
• сливочное масло
• соль и перчик
• яблоки, бананы

Приготовление блинов:

1. Готовим тесто, как обычно: взбиваем яйца с сахаром и кефиром, после вводим половину муки.
2. Погасим соду лимонным соком (можно и уксусом любым, даже апельсиновым или грейпфрутовым соком) и быстро размешаем в тесте, чтобы пузырьки насытили воздухом всю массу.
3. Добиваем оставшуюся муку и отставляем тесто.
4. Готовим припек: мелко нарезаем куриную отварную грудку или разбираем ее на  волокна потоньше.
5. Очищаем луковицу и нарезаем тонко полукольцами.
6. Обжариваем лук с курицей на сливочном масле, обязательно посолите и поперчите. Лук должен стать очень мягким.
7. Яйцо натираем на терке подлине, также присыпаем солью и перчиком.
8. Яблоки и бананы очищаем и делаем слайсы, как можно тоньше.
9. Возвращаемся к тесту, если оно стало слишком плотным (плотнее, чем магазинная сметана), то его необходимо разбавить кипяченой водой до такого состояния, что тесто хорошо стекает с половника, но струйка вязкая и  не прерывается.
10. Разогрейте сковороду, смажьте любимым жиром (это зависит от сковороды, если она чугунная, то и кусочком сала смазать достаточно, но если тонкая, то лучше налить растительного масла и излишек слить в чашку, использовать в процессе жарки).
11. Наливайте блинное тесто на один край сковороды и понемногу переворачивая как бы распределяйте тесто по всей поверхности. Когда все тесто изменит цвет (немного потемнеет и края станут хорошо отделяться от сковороды) пора выкладывать припек. Многие просто рассыпают «начинку» по всему блину и заливают еще слоем теста. Я выкладываю в середину тонко и эту часть заливаю сверху. Нужно быть предельно внимательным, чтобы припек прихватился и дно не подгорело. Только после того, как новое тесто потемнеет, можно переворачивать блин.

Это занимает больше времени, но и вкус неизменно разнообразнее. Блины с припеком могут быть с разной начинкой от колбасы и сыра до семги и шоколада.