Грузинское Cациви — попробуйте обязательно

Вот поди и разбери этих грузин, что у них что. Одни называют сациви соусом, другие подобный же рецепт из грецких орехов называют бажи. И говорят, что у каждого района свое сациви. Всегда думала, что сациви – это мясо куриное или индейки, залитое своеобразной ореховой подливой. Ну в общем то, что я ела у радушных гостеприимных хозяек, называли сациви по-грузински, а бажи – соус сродни кетчупам, в которые макают все, что хотят съесть.

Cациви — рецепт

Продукты:

•  килограмм курицы (беру набор для жаркого или чахохбили)
•  полкило достаточно молодых (не сморщенных и усушенных) грецких орехов
•  полкило лука
• полголовки чеснока
•  по одной чайной ложке шафрана, красного острого перца, хмели-сунели и сухой кинзы(если случайно чего-то нет, то добавляла 1 чайную ложку настоящей сухой аджики в маленькой баночке, можно купить в сети Магнит)
•  2 столовые ложки уксуса
•  немного растительного масла
•  соль

Как приготовить Cациви

Приготовление:

1.   Курицу поставить отвариваться. Лучше это сделать заранее, так как нужен остывший бульон, чтоб приготовить соус сациви.
2.   Орехи измельчить в блендере или ступкой, это уж как душе угодно, главное, чтоб получилась практически мука.
3.  Лук очищаем и режем достаточно мелко.
4.  Также поступаем с чесноком.
5.  Когда курица отварилась, бульон охлаждаем.
6.  Смешиваем грецкие орехи с приправами и уксусом и заливаем бульоном и очень хорошо смешиваем, чтоб получилась, будто жидкая сметана. На полкило орехов уйдет примерно 3-4 литра бульона. Орехи впитывают в себя жидкость, как и мука.
7.  Лук обжариваем до мягкости в глубокой сковороде или форме. Отправляем туда, постепенно вливая, ореховую массу и немного варим. Посолите и обязательно попробуйте.
8.  Когда соус закипит, закладывайте куски курицы, пусть поварится пару минут. Перед выключением высыпьте в массу чеснок.

Все, сациви готово. Приготовление сациви по сути занимает немного времени и мне нравится есть его горячим. Но для большей  вкусности поставьте его в холодильник на ночь, блюдо зажелируется, и вас за уши не оттянешь от сациви по-грузински.