12
Май
2012
Зеленый борщ с щавелем освежит и утолит жажду
Рубрика: Домашние рецепты супов


Обожаю это простое блюдо и в приготовлении и для усвоения организмом. Готовлю его достаточно часто и много, потому что в жару он особенно освежает благодаря своей кислинке. Совершенно не важно будет бульон мясным или нет, зеленый борщ с щавелем всегда получается вкусным.
Продукты:
- — мяса говядины — 300 гр. (по желанию)
- — 10 картофелин
- — 2 крупных пучка щавеля
- — морковь – 1 шт
- — луковицы – 1 шт
- — 1 столовая ложка томатной пасты
- — 2-3 зубочка чеснока
- — масло растительное (любое)
- — сметана
- — соль
- — зелень
- -3 яйца
Продукты рассчитаны на 5 литровую кастрюлю
Приготовление:
- Мясо промываем, варим бульон до готовности, аккуратно снимаю пену (можно варить мясо куском, а потом нарезать).
- Чистим картошку, морковку, луковицу и чеснок, промываем их. Картофель нарезаем кусочками.
- Добавляем поочередно овощи в бульон к мясу: сначала картошку, затем мелко нарезанный лук и только потом натертую морковку. Разница во времени между закладками овощей через каждые 5 минут после закипания.
- После того как овощи проварились немного, достаем мясо и вливаем две столовых ложки любого растительного масла. Кипятим еще 5 минут.
- Хорошо промываем листья щавеля. Раньше резала щавель, как придется. Сейчас наловчилась отрезать жесткие кончики и резать полосками вдоль листа. Получается сродни капустной стружке в борще.
- Нарезаем мясо небольшими кусочками и отправляем обратно в борщ.
- Солю и обязательно пробую, так как щавелевая кислота может перебивать соль.
- Практически перед выключением добавляю томатную пасту, немного провариваю. Выключаю и кладу нарезанный чеснок и зелень.
Яйца в зеленом борще можно добавлять по-разному:
- — яйца разбиваем в чашку,размешиваем с несколькими каплями холодной воды и выливаем в кипящий борщ, перемешиваем и варим
- — яйца варим вкрутуюотдельно, чистим, ополаскиваем, режем дольками или кольцами, кладем отдельно в порции.
Подаю зеленый борщ с щавелем, добавляя в тарелки сметану. Иногда в порции добавляю несколько оливок – тоже очень вкусно. Помните, что много и часто употреблять щавель нежелательно. Приятного аппетита!
А у меня, упоминание о щавеле, вызывают воспоминания о моём белобрысом босоногом детстве. Как мы ходили собирать щавель, а росло его очень много в наших сибирских краях! Потом бабушка готовила то ли суп, то ли борщ со щавелем, приправляла все это сметаной и было очень вкусно!
И еще, бабушка пироги пекла со щавелем! И это, по нашим понятиям, был деликатес!
Понятно, что не от жиру и роскоши все это готовилось… Но если бы была возможность вернуться снова в детство, я бы вернулся именно в то детство. Пусть не богатое, в латаных штанах, но то самое детство!
Чистым оно было!!! И страна чистой была. Израненной минувшей войной, но чистой!
Не в тему, кончно отзыв, но, что то разбередило память..
Спасибо за хорошую статью!
Удачи Вам!
Спасибо вам за такой душевный комментарий! То же вспомнила пирожки со щавелем! До сих пор люблю!
Просто и доходчиво. Может приготовить любой и получится вкусно. Спасибо!
Классный и интересный рецепт борща. Часто готовим, благо щавель доступен круглый год.
Какой классный ваш зеленый борщ с щавелем, скорей бы на даче щавель вырос, попробуем.
Любимое летнее блюдо.
И я готовлю такой борщ, но без мяса, очень вкусно.
Щавель, вообще: вкусен и необычайно полезен. Совсем недавно готовили сладкий пирог со щавелем и яблоками. Объедение.
Спасибо за рецепт.
Спасибо за подробный рецепт)))