Суп куриный с клецками: как в детском саду

Готовишь всю жизнь, готовишь и не подозреваешь, что многие народы просто горло дерут за  право быть прародителями того или иного блюда. Всегда варила суп куриный с клецками и не знала, что клецки – польская придумка, или белорусская? Кто уж тут разберет. Но этот суп, думаю, в детском саду ели все. Если повариха была мастерица, и клецки получались воздушными, то это любовь навеки. Супчик лучше готовить на один раз. После разогрева клецки твердеют.

Продукты:

•  полкурицы (можно потроха куриные)
•  луковка
•  морковка
•  2 картошки
•  небольшой белый корень (пастернак)
•  подсолнечное масло 1 ст.ложка
•  сливочного масла1 ст. ложка
•  яйцо
•  3-4-столовых ложки муки
•  1 столовая ложка манки
•  соль
•  лавровый листик
•  зелень и чесночок

Приготовление:

1.   Курицу разрубить на куски, промыть. Поставить варить бульон в 3 литровую кастрюлю. Постоянно снимать пенку, чтоб бульон оставался прозрачным.
2.   Картошку  очистить, вымыть и мелко нарезать. Отправить в кипящий бульон.
3.   Лук, белый корень  и морковку почистить и промыть, мелко нарезать и отправить в суп. Огонь уменьшить и томить овощи в бульоне.
4.   Через 5 минут после закипания овощей добавить подсолнечное масло и лаврушку.
5.   Пока все варится, сделать тесто для клецок: в отдельную посудину налить из варящегося супа полполовника горячего бульона, развести там сливочное масло, щепотку соли. Манку смешать с мукой и быстро замесить в бульоне тесто. Из яйца нужен только желток, который добавляют в тесто и очень быстро перемешивают. Если консистенция теста жидковата (должно быть плотненьким, как на оладушки), то добавьте еще муки.
6.   В кипящий суп чайной ложкой опускают тесто не больше трети: клецки сильно разбухают. Тесто не прилипнет к ложке из-за сливочного масла. Варят еще пять минут.
7.   Когда все клецки всплыли, то суп готов. Добавьте нарезанные зелень и чеснок, и сразу подавайте.

Готовить это блюдо, меня научила мама. Кто-то варит на молоке, а кто-то на капустном отваре и без картошки. Тонкости  и секреты у каждой поварихи свои, но итог всегда вкусный – суп с клецками на обеденном столе.

На сайте современная женщина для вас собрана целая коллекция разнообразных супов!