Какая сладенькая пахлава медовая

Уж не знаю, где родина этой прелести (большинство голосов за Турцию), но сладость это отменная. Пахлава медовая –  у некоторых ассоциируется с пляжами Крыма, больше повезло тем, кто пробовал это лакомство в Турции. У нас, конечно, в магазинах товар не самый идеальный, но тоже неплохо. Всегда думала, чтобы освоить приготовление пахлавы, нужна не одна жизнь. Но однажды пришлось попробовать у азербайджанской хозяйки ее вариант. Оказалось, очень нежная, вкуснющая выпечка.

Продукты:

• полкило  муки
• щепотка соли
• около 100 граммов хорошего сливочного масла
• стакан  молока
• яйцо
• стакан грецких орехов
• стакан сахарной пудры
• чайная ложка корицы
• полстакана меда
• полстакана воды
•  цедра одного лимона
• столовая ложка коньяка

Приготовление:

1.  Приготовить тесто: смешать яйцо с молоком и растопленной столовой ложкой  сливочного масла, вводить муку с солью и вымесить мягкое тесто. Тесто для пахлавы отправить в холодильник на полчасика.
2.  Тем временем можно сделать начинку: обжарить и измельчить грецкие орехи до очень меленькой крошки. Смешать получившийся ореховый песочек с сахарной пудрой и корицей.
3.  Вынуть из холодильника тесто и разделить его на количество лепешек, зависит от того, сколько слоев вы хотите сделать. Желательно не меньше десяти.
4.  Тесто раскатать так тонко, насколько сможете. Чтоб процесс раскатывания не превратился в бесконечность (что и отпугивает от готовки пахлавы), можно взять две лепешки, раскатать их немного по одной, а потом одну посыпать сверху крахмалом, накрыть второй и раскатывать две вместе. Если наловчитесь, то можно сразу раскатывать больше.
5.  Выложить на противень обильно смазанный маслом один слой, смазать его сверху и накрыть вторым, который тоже смазать. На второй слой выложить, не жалея, начинку. И так продолжать, пока тесто не закончится. Последний слой смазать водой.
6.  Выпекать при 200 градусах 15 минут. Достать противень, наметить ножом границы порций и полить оставшимся растопленным маслом. Отправить в духовку уже на 150 градусов еще на полчаса.
7.  Для сиропа смешиваем мед и воду, ставим на огонь, туда же отправляем цедру лимона. Варим немного, пока ниточки медовые не потянутся. Выключаем, пусть остынет немного, и вливаем туда коньяк.
8.  Сиропом поливаем готовую пахлаву и оставляем в еще теплой духовке пропитываться.

Домашняя пахлава медовая оказывается ничем не хуже сестричек с исторической родины и тем более магазинных шедевров. Пробуйте и делитесь впечатлениями.