Пикантный суп из мидий

Когда мы слышим «рыбный суп», то первый образ в голове – уха. Очень не вдавалась в подробности, что такое истинная уха, но вот чем она отличается от рыбного супа, довелось выяснить у знакомых – любителей рыбных блюд. Попробовала, суп из мидий и удивилась, что нет откровенного запаха рыбы и, конечно же, взяла себе на заметку.

Продукты:

• Мидии (взяла сразу очищенные, не очень хотелось возиться с их открыванием и чисткой) — 200 граммов
• Стебли сельдерея — 4-5 штук
• Две картофелины
• Одна морковка
• Четыре помидора
• Одна луковица
• Две дольки чеснока
• Пучок петрушки
• Бекон — 100 граммов
• Тимьян — 0.5 ч.л. (в идеале нужные свежие веточки, но нашла только сухой в пакетике, в этом супе очень важная травка, она и придает пикантность)
• Лавровый лист
• Соль – на ваш вкус

Приготовление:

1.  Приготовить все овощи. Картошку заранее испечь в духовке. Очистить от кожуры и нарезать, как вам нравится для супа.
2.  Морковку и лук почистить
3.  Лук нарезать, а морковь натереть, все как можно мельче.
4.  Стебли сельдерея промыть и нарезать, как картошку.
5.  С помидорами я сильно не церемонюсь (в смысле, кожуру не ошпариваю и не снимаю и от семян не избавляюсь), просто вымытые томаты разрезаю пополам и натираю на мелкой терке, пока в руке не останется одна кожура.
6.  Бекон бросить на раскаленную сковородку и стопить жир.
7.  Шкварки вытащить и обжаривать в образовавшемся жиру лук, морковку и чуть попозже добавить сельдерей.
8.  Пока все это жариться, ставлю на огонь литр воды и варю мидии около 5 минут, не больше (иначе, если прозевать будут деревянными).
9.  Мидии вытащить, а бульон оставить.
10.  В зажарку добавляю томатное пюре и раздавленный чеснок, тушу. Плюс тимьян и заливаю бульоном от мидий. Все вариться минут 15. (Конечно, можно и наоборот: зажарку в бульон добавить и в кастрюльке варить. Это уж, как кому нравится).
11.  После томления супа, в него добавляю картошку, мидии, лавровый лист, нарезанную петрушку и соль. Варю еще 5 минут и выключаю.

Подавала суп из мидий горячим. Еще один момент: положила столовую ложку сливочного масла в кастрюлю сразу после выключения. Так подстраховалась, если бы пикантный суп с мидиями вдруг не получился. Но он очень вкусный. Пробуйте! Уверяю вас, не пожалеете.