19
Май
2012
Нежный крем-суп из грибов
Рубрика: Домашние рецепты супов
Из всех перепробованных мною крем-супов, этот пришелся по душе. Крем-суп из грибов при правильной консистенции покоряет с первого «проба».
Многие ходят наслаждаться и вкушать это достаточно простое блюдо в ресторане сетуя, что дома приготовить так вкусно невозможно. Уверяю вас, возможно. Побольше вкусных грибов, хорошие сливки – дело в кармане!
Продукты:
- Шампиньоны свежие около килограмма
- Сливки 25%-ные стакан
- Масла сливочного 2 с горкой столовые ложки
- Муки пшеничной 3 полные столовые ложки
- Оливкового масла 3 столовые ложки
- Розмарина 1 веточка
- Чеснока 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Черный свежий молотый перец — по вкусу
- Грибы белые сушеные и сушеные лисички— по 2 штуки
- Ломтик свежего батона
Приготовление:
- Шампиньоны очень хорошо вымыть, разделить на шляпки и ножки. Ножки порезать большими кусками и положить в кастрюлю, залить примерно 1,5 литрами воды, добавить розмарин и 1 дольку чеснока и после закипания варить полчаса.
- Шляпки нарезать тонкими дольками. В большой сковороде нагреть ложку оливкового масла и выложить туда грибы, посолить, накрыть крышкой. Тушить минут 5. Периодически помешивать. Когда выделиться сок, его перелейте в кастрюлю с бульоном. Шляпки, добавив еще ложку оливкового масла, обжаривать до корочки еще минут 10.
- Добавить жареные грибы в бульон, через 5 минут выньте из кастрюли розмарин и чеснок. Отлейте стакан бульона.
- Растопите сливочное масло на маленьком огне и введите, постоянно размешивая, муку. Постепенно влейте стакан бульона и томите, все время мешая, чтоб не свернулась мука, минут 5.
- Соедините обе массы, снимите с огня и взбейте блендером. Снова верните на огонь, позвольте супу закипеть и вливайте сливки. После размешивайте, но не давайте закипеть. Снимите с огня, посолите и приправьте перцем.
- Сухие грибы смолите в порошок в кофемолке или ступке с несколькими листиками розмарина.
Подавайте крем-суп из грибов горячим, сверху посыпав приготовленным порошком. Очень нежный и ароматный суп получается. Да и готовится достаточно быстро и просто. Приятного аппетита!
мы просто обожаем блюда из грибов, спасибо за новый рецепт.
Леночка, великолепный крем-суп из шампиньонов, да еще и с розмарином, отличное сочетание ингров, точно поразит с первого «проба» :)
Я обожаю грибы и в супах и в салате а вот жена не любит грибы, может съесть но как то не с охотой понимаите ли детская травма. Спасибо Леночка за рецепт.