Как приготовить Киевский торт по госту

Сегодня мы расскажем как приготовить домашний Киевский торт по госту, и дадим пошаговый рецепт его приготовления. Киев – прекрасный город, который любят миллионы. Редкий гость, уезжая из Киева, не возьмет с собой сладкий символ этого города.  Но, обязательно ли ехать так далеко, чтобы полакомиться кусочком тортика?

Домашний киевский торт, рецепт которого передают из поколения в поколение, имеет определенный вкус, который знаком многим из детства. Но, есть особый рецепт, который знают только на хлебозаводе №7 в городе Киеве, и именно этот рецепт передает тот самый настоящий вкус.

Конечно, мы не можем утверждать, что его совсем сложно готовить, но, только сильная и опытная хозяйка не побоиться взяться за такую работу, потому что масса секретов нюансов, которые следует соблюдать при приготовлении.

Но, даже если у вас не так много опыта в выпечке, вы не совсем справляетесь на кухне, не спешите закрывать эту статью, потому что учиться все равно нужно, и пусть ваш урок будет непростым, зато, эффективным.

Состав:

Итак, для приготовления настоящего киевского торта нам потребуется:

• Куриные яйца – 10шт
• Орехи кешью, или же фундук – 150г
• Мука – 2 столовые ложки
• Сгущенное молоко – 250грамм
• Вода – 120 грамм
• Сливочное масло – 200г
• Какао порошок – 1 неполная столовая ложка
• Сахар – 300г
• Вино или коньяк – 10г

Наш торт получится весом в один килограмм, и диаметром приблизительно в 24 сантиметра. Продукты обязательно должны быть свежими, иначе, ваш торт просто не получится.

Приготовление:

Приготовление начинается за один день до того, как вы будете делать сам торт. Это нелегкий процесс, но, повторяйте за нами, и все получится:

1. Следует расколоть 10 яиц, при этом обязательно отделить белок от желтка.
2. Белки должны выстоять отдельно, чтобы они лучше взбивались. Для этого им необходимо простоять сутки.
3. Когда белки настоятся, следует раздробить и поджарить орехи на небольшом огне, пока они не станут светло – коричневого цвета.
4. Выстоянные белки обязательно необходимо взбивать в эмалированной посуде до тех пор, пока не получится пышная масса. Это примерно 25-30 минут вашего времени, и взбивать лучше венчиком или вилкой, но не  миксером, тогда они получатся гораздо пышнее.
5. В белки следует добавить орехи, немного оставьте для того, чтобы присыпать края.
6. Также следует добавить 300г сахара и 2 столовые ложки муки.
7. Все осторожно, но быстро следует перемешать руками.
8. На два металлических листа расстелите бумагу для выпечки, и, разделив массу на две равные части, выложите на листы. Разравняйте ножом массу, чтобы она была равномерной. По высоте каждый круг должен быть в 1см, а в диаметре – примерно 24см.
9. Белковые коржи поставьте в духовку, и выпекайте при температуре 100 градусов, и не более, в течение 2-х часов.
10. Не снимая их с бумаги, дайте коржам остыть в течение 5-6 часов, чтобы они хорошо высохли.

Теперь необходимо приготовить крем.

Крем для Киевского торта:

1. Возьмите наше сгущенное молоко, и добавьте туда воду. На медленном огне доведите все это до кипения, и дайте остыть.
2. Сливочное масло следует взбить в течение 15 минут.
3. В масло добавляйте постепенно остывшую сгущенную массу, которую до этого подогревали и перемешивали с водой. После этого взбивайте еще 15 минут.
4. Когда ваш крем будет взбит, отложите 100грамм для украшения, а в оставшуюся часть добавьте какао порошок, 10 грамм вина или коньяка, и ванилина на кончике ножа, и взбейте все это еще раз до однородной массы.

Когда все компоненты готовы, можно их соединять:

1. Осторожно отделите коржи от бумаги для выпечки. Если не отделяются, то смочите немного бумагу теплой водой.
2. Положите на блюдо один корж, и намажьте его сверху вашим кремом.
3. Накройте вторым коржом, и смажьте все щели и промежутки кремом, чтобы их не было видно. Разравняйте поверхность ножом, чтобы она была гладкой.
4. Верх торта можно украсить оставшимся кремом, а бока следует присыпать оставшимися орехами.
5. Киевский торт должен настояться 6-8 часов в холодном месте.

Теперь домашний киевский торт вы сможете без проблем сделать дома, а если это слишком тяжело для вас, то начните с менее сложной выпечки, например, с кексов в силиконовых формах. Вы и ваша семья будете довольны этим сладким чудом, и наверняка вспомните прекрасный вкус детства!