Узнайте, как варить суп харчо правильно

Мы, выросшие на советской кухне, имеем слабое представление о тонкостях блюд различных стран. Привыкли к адаптированным рецептам, облегченным в приготовлении и вкусовым качествам.

Если кинза и базилик  все еще вызывают, мягко сказать, удивление, то, что говорить о ткемали и сушеном гранате в первом блюде. Так что предлагаю узнать, как варить суп харчо правильно, а не довольствоваться рисовым супчиком с томатной пастой.

Тем более, что сегодня можно найти на полках супермаркетов и у рыночных продавцов кавказской национальности практически любую приправу.

Готовьтесь к тому, что настоящий суп харчо — чисто мужское блюдо.

Продукты:

• Говяжье мясо  отборная мякоть —  500-600 г
• рисовая крупа — почти стакан
• лавровый лист 2 листика
• перец горошком  5-6 штук
• три луковицы репчатого лука
• столовая ложка муки
• 5  зубчиков чеснока
• хмели-сунели  —  полная столовая ложка
• сушеного граната — столовая ложка
• соус «Ткемали» — полстакана
• грецкие орехи – 2 столовых ложки
• пучок кинзы
• несколько веточек базилика
• растительное масло
• соль

Приготовление:

1. Вымыть мясо и нарезать его небольшими кусками. Поставить варить из расчета на полкило говядины 3 литра воды. Быть очень внимательным и снять всю пенку, чтоб бульон остался прозрачным. Вариться на небольшом огне должно около 2 часов.
2. Пока бульон готовиться, измельчить орехи. Я делаю это в блендере, можно и ножом или бутылкой раздавить. Главное измельчить практически до муки.
3. Рис промыть.
4. Лук нарезать как можно мельче. Зажарить его на сковороде вместе с мукой, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким и похож на кашицу.
5. Бульон процедить, опять поставить на огонь, вернуть в него мясо и добавить обжаренный лук.
6. Добавить рис, лавровый лист, черный перец горошком и зелень петрушки.
7. Пока рис еще не доварился, добавить грецкие орехи, хмели-сунели и посолить.
8. Чуть покипит и можно добавлять соус «Ткемали» и сушеный гранат.
9. Если рис уже приготовился, то снимаем с огня и закладываем в него мелко нарезанные кинзу, базилик и чеснок.

Готовый суп харчо надо настоять около получаса, а только потом приступать к дегустации.

Очень рада, что поделилась с вами тем, как варить суп харчо правильно. Надеюсь, вам понравится, особенно сильному полу – блюдо, действительно, мужское.