Заготовки на зиму из баклажан — очень вкусная закуска «Баната»

Зимние заготовки на зиму всегда радуют нас в холодное время года, а особенно закуски из баклажан. Сегодня мы расскажем вам как приготовить одну из вкуснейших закусок » Баната». Думаю вы влюбитесь в нее, и на следующий год приготовите  ее увеличив нормы рецепта как минимум в 2 раза!

Рецепт закуски из баклажан

• Баклажаны – 2 килограмма
• Моркови – 0,5 килограмма
• Перца сладкого болгарского – 1 килограмм
• Чеснока — 3 крупных головки
• Зелени петрушки – 2-3 пучка
• Острого перца – 2-3 стручка
• 1,5 кг помидор

Для маринада:

• Полстакана (100 мл) 6% уксуса
• Пол литра растительного масла
• Сахар 5 ст.ложек (без верха)- это 150 гр.
• Соль 2 ст.л. (без верха) -40-50 гр.

Приготовление

1. Морковь режем мелкой соломкой или протрем крупно через терку.
2. Помидоры режем крупными кольцами или полукольцами
3. Перец так же режем кольцами или полукольцами
4. Баклажаны режем так: сначала разрезаем по вдоль пополам, далее половинки снова пополам, а теперь все эти дольки поперек на 3 части или больше или меньше в зависимости от размеров овоща! Примерный размер 5 сантиметров, но это на вкус не влияет, главное чтобы баклажаны были крупными кусочками.
5. Петрушку режем.
6. Чеснок лучше не давить через чеснокодавку, а порубить.
7. Приготовить маринад.
8. Сложить все составляющие в кастрюлю с маринадом и перемешать.
9. Готовить на маленьком огне с момента закипания 40-50 минут под закрытой крышкой
10. Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.
11. Раскладывайте в стерилизованные банки и закатывайте.

Ну вот закуска готова! Можно подать с картофелем, рисом, который можно приготовить разными способами, или просто к мясу. Делитесь своими рецептами или присылайте нам на почту, наш журнал их обязательно опубликует в своих статьях!